La ricetta Barchette di melanzana veloci è un piatto leggero e veloce da preparare, caratterizzato da sapori freschi e aromatici come il pomodoro ciliegino, il basilico e l’origano. Questo piatto è ideale per essere gustato in occasione di una cena estiva, quando si desidera qualcosa di leggero e facile da digerire. Le melanzane, con la loro polpa tenera e il sapore leggermente amaro, si abbinano perfettamente con i sapori dolci e acidi dei pomodori e dei capperi.
- Lavare e asciugare bene le melanzane, poi tagliarle nel verso della lunghezza, lasciando il picciolo per una presentazione più elegante.
- Svuotare le melanzane con l’aiuto di un cucchiaio e mettere la polpa in una ciotola, aggiungendo un po’ di sale all’interno delle melanzane per esaltarne il sapore.
- Disporre le melanzane su una teglia foderata con carta da forno, precedentemente salata e oliata per una cottura uniforme.
- Unire alla polpa delle melanzane il pomodoro ciliegino tagliato a cubetti, l’aglio schiacciato, i capperi dissalati e aromatizzare con sale, pepe, origano e basilico.
- Riempire le melanzane con il composto preparato e aggiungere un po’ di olio e pangrattato sulla superficie per una crosta croccante.
- Infine, aggiungere un bicchierino di acqua e infornare a 180° per 35-40 minuti, fino a quando le melanzane sono tenere e leggermente dorata.
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