La ricetta Barchette di melanzana alla siciliana è un modo innovativo di presentare un classico della cucina siciliana. Questo piatto coreografico e gustoso utilizza la parte esterna della melanzana come contenitore per un delizioso mix di spaghetti, salsa di pomodoro e mozzarella. I sapori sono quelli tipici della cucina siciliana, con la melanzana che aggiunge una nota dolce e leggermente amarognola.
- Tagliate le melanzane in due per il senso della lunghezza e ricavatene dei cubetti di polpa, che terrete da parte, e svuotatele.
- Adagiate le barchette su una teglia foderata di carta forno, salatele, pepatele e aggiungete un filo d’olio, quindi infornate a 250° per 15′.
- Mettete i cubetti di polpa in un padellino con un filo d’olio, sale e pepe e fateli saltare per 5′.
- Mettete a cuocere la pasta, in abbondante acqua salata, per metà del tempo indicato nella confezione.
- Sfornate le barchette e scolate la pasta.
- In una boule, unite gli spaghetti, i cubetti di melanzana, le mozzarelle tagliate a cubetti e tanta salsa di pomodoro quanta basta per amalgamare il tutto.
- Riempite le barchette con la pasta, aggiungete un po’ di pepe e infornate a 190° per 15′.
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