Barchetta di chayote con quinoa nera

La ricetta Barchetta di chayote con quinoa nera è un piatto estivo fresco e colorato, che racchiude i sapori dell’estate. Originaria del Messico, questa ricetta è nota per la sua grande versatilità e per essere facilmente personalizzata. Il chayote, ingrediente principale, dona un tocco di dolcezza, mentre la quinoa nera aggiunge una sfumatura nutrizionale. Questo piatto è ideale per essere gustato in un pomeriggio di festa estiva, accompagnato da un bicchiere di vino fresco.

La preparazione inizia con la cottura della quinoa nera che, una volta cotta, viene lasciata raffreddare. Nel frattempo, pulite e affettate le melanzane, le zucchine, le carote e i finocchi. In una grande padella, fate soffriggere lo scalogno e l’aglio in olio, quindi aggiungete le melanzane, le zucchine e le carote. Fate cuocere le verdure finché non saranno tenere.

• In un’altra padella, fate soffriggere i germogli di soia con un po’ di olio e sale.
• Aggiungete i pomodori e fate cuocere finché non saranno morbidi.
• Unite la quinoa nera cotta e raffreddata con le verdure cotte e i germogli di soia.
• Condite con olio, sale, pepe e un pizzico di soia.
• In un piatto, disponete il tutto a forma di barchetta, decorando con foglie di rucola.

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