La ricetta Barazek al sesamo e miele celebra le tradizioni culinarie mediorientali, originarie dei mercati siriani e libanesi. Questi biscotti, croccanti e profumati, mescolano sapori intensi di sesamo torrefatto, miele profumato e il croccante di pistacchi. La loro preparazione è semplice e veloce, ideale per un momento di pausa accompagnati da un tè o caffè turco. Il piatto cattura la versatilità del sesamo e la dolcezza del miele, esaltati da note lievemente croccanti del semolino e della farina, creando un equilibrio tra densità e leggerezza.
- Preriscaldate il forno a 170°C. In una casseruola sciogliete il burro a fuoco basso, evitando che bruci, quindi lasciatelo raffreddare lievemente.
- In una ciotola mescolate farina, semolino e lievito vanigliato, setacciandoli per renderli omogenei.
- Aggiungete il burro fuso allo specchio di ingredienti secchi, incorporate zucchero semolato e miele con un cucchiaio o con le mani, fino a ottenere un impasto morbido e leggermente asciutto.
- Tagliate gli ingredienti secchi in pezzi e mescolate per integrarli. Dividete la pasta in piccole palle della misura di unanocciolo, appiattendoleleggermente con le mani.
- Pestate i pistacchi a pezzetti grossolani con un bicchiere per renderli frangibili. Disponeteli su un piatto insieme a semi di sesamo: rivestite un lato di ogni biscotto con i semi e l’altro con i pistacchi tritati.
- Disponete le formine su una lastra con carta forno, lasciando spazio tra ciascuno. Cuocete per 12-15 minuti, finché la superficie non si dorrà lievemente.
- Rimuovete dal forno, spostate su una gratella per raffreddare completamente prima di servirli. Conservateli in un contenitore ermetico.
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