La ricetta Bánh xèo, la crêpe vietnamita, è una preparazione culinaria tradizionale del Vietnam, caratterizzata da un delicato equilibrio di sapori e texture. Il nome stesso, “torta sfrigolante”, suggerisce la croccantezza e la doratura della crêpe, che viene solitamente gustata con una varietà di ingredienti.
Il piatto Bánh xèo, la crêpe vietnamita, è noto per i suoi sapori caratteristici, che includono la dolcezza del latte di cocco, la salatezza del maiale e del gambero, e la freschezza dei germogli di soia e della cipolla. La curcuma aggiunge un tocco aromatico e giallo, mentre l’amido di mais e la farina di riso forniscono una base croccante e dorata.
- Mescola la farina di riso e l’amido di mais con il latte di cocco e un pizzico di sale, per creare una pastella liscia e omogenea.
- Aggiungi la curcuma e mescola bene per distribuire uniformemente il colore e il sapore.
- Scalda un po’ di olio in una padella e aggiungi la cipolla e i cipollotti tritati, facendoli soffriggere fino a quando sono trasparenti.
- Aggiungi il maiale e i gamberi, e cuoci fino a quando sono ben rosolati e cotti.
- Versa la pastella nella padella e distribuiscila uniformemente, poi aggiungi i germogli di soia e la pancetta a cubetti.
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