- Pelate le banane, disporle su un vassoio e spargetevi il succo di limone per evitare l’abbrownimento, lasciatele marinare per alcuni minuti.
- Lavate e asciugate le arance, prelevate la scorza grattugiata e riunitele con il loro succo in un piatto profondo.
- Montate la panna fresca con una cucchiaiata di zucchero e conservatela in fresco fino al servizio.
- In una padella ampia, sciolte il burro a fuoco basso con l’zucchero fino a ottenere un composto liscio, mescolandolo costantemente. Aggiungete la scorza e il succo d’arancia, e mescolate per integrarli al composto.
- Incorporate il succo di limone usato per la marinatura. Dispose le banane nella padella e cuisinatele a fuoco moderato, ruotandole regolarmente con l’eccatolo per farle dorare su entrambi i lati.
- Rimuovete la padella dal fuoco, aggiungete il rum e fatele fiammeggiare inclinando cautamente la padella sopra la fiamma finché il liquore non prenda fuoco.
- Servite subito, cospargendole con la salsa di cottura e accompagnandole con la panna montata.
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