La ricetta Baingan Bharta, il curry di melanzane perfetto per l’antipasto e per condire la pasta! È un classico della cucina indiana, originario dello stato del Punjab. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, che combinano la dolcezza delle melanzane con la speziatura del curry e altre spezie. Viene solitamente gustato come antipasto o come condimento per la pasta.
- Rosta le melanzane su una fiamma aperta o in forno fino a quando la pelle non è carbonizzata e la polpa non è morbida.
- Togli la pelle dalle melanzane e trita la polpa.
- Soffriggi l’aglio, lo zenzero e il peperoncino piccante in un po’ di olio.
- Aggiungi la cipolla e cuoci fino a quando non è trasparente.
- Aggiungi i semi di coriandolo, i semi di cumino, la cannella, il cardamomo, il curry, la curcuma e il garam masala, e mescola bene.
- Aggiungi i pomodori e cuoci fino a quando non si sono dissciolti.
- Aggiungi la polpa di melanzana e mescola bene.
- Aggiusta di sale e decora con prezzemolo tritato e foglie di basilico.
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