La ricetta Baingan Bharta – curry di melanzane indiano è un piatto originario del subcontinente indiano, caratterizzato da un mix di sapori intensi e profumati. Il curry di melanzane è un piatto tradizionale indiano, solitamente servito con basmati o naan, e accompagnato da riso e legumi. È un piatto versatile, che può essere gustato come side dish o come portata principale.
La preparazione è piuttosto semplice e richiede pochi ingredienti:
- Scegli le melanzane più fresche e pulitele con cura, quindi grigliatele sulla fiamma o in forno fino a quando la buccia non si stacca facilmente.
- Elimina la buccia e trita la polpa delle melanzane in piccoli pezzi, quindi aggiungi olio d’oliva extra-vergine, sale e semi di cumino.
- In un’altra padella, soffriggi cipolla, cipollotti, aglio e coriandolo in olio fino a quando non sono morbidi e fragranti.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando non è ben cotta, quindi aggiungi i pomodori e i pomodorini.
- Mescola il tutto con il coriandolo, la curcuma, il garam masala e il peperoncino, quindi aggiungi la polpa di melanzane e mescola bene.
- Servi il Baingan Bharta – curry di melanzane indiano caldo, guarnito con prezzemolo e semi di coriandolo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
