La ricetta Baguettes con Companion Moulinex è una traduzione moderna del classico pane francese, adatta a chi possiede il robot da cucina Moulinex. Questo piatto morbido e fragrante si contraddistingue per la crosta croccante e il profumo lieve di birra, donato da un mix di farine e acqua. Per chi ama il sapore autentico e lo sfizio di un buon filone appena sfornato, è un’alternativa casalinga a qualsiasi panetteria.
- Nella pentola del robot, con lama impasti, versare 230 ml di acqua, il lievito e lo zucchero.
- Mescolare a velocità 5 per sciogliere il lievito, mantenendo la temperatura a 30° per 2 minuti.
- Aggiungere le farine setacciate e il sale, quindi avviare il programma Pastry P1.
- Incorporare i restanti 200 ml di acqua a filo durante l’impasto.
- Fermare la lievitazione automatica e lasciare riposare l’impasto a 30° per 2 ore, coperto con il tappino chiuso in senso antiorario.
- Trasferire l’impasto sulla spianatoia, lavorarlo in palla, dividere in 4 porzioni e stendere ciascuna in un rettangolo.
- Arrotolare ogni rettangolo strettamente, formando l’impasto della baguette e chiudendo bene gli estremi.
- Disporre su una teglia (o sostitutiva con carta stagnola) e lasciar lievitare per 30-40 minuti.
- Preriscaldare il forno a 250°, incidere le baguettes con un coltello affilato e versare 100 ml di acqua sul fondo per creare vapore.
- Infornare fino a colore dorato, abbassando a 230° se necessario.
- Raddrizzare su una gratella per raffreddare.
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