La ricetta Baguette di pane con crusca e lievito madre è una preparazione che richiede tempo e pazienza, ma il risultato è davvero soddisfacente. Questo piatto è caratterizzato da un sapore rustico e genuino, grazie all’uso della crusca e del lievito madre. La combinazione di questi ingredienti conferisce al pane un profumo intenso e un gusto leggermente dolce.
La preparazione di questa ricetta inizia con la miscelazione del lievito madre con farina, miele e acqua tiepida, lasciando riposare il composto per circa 2 ore.
- Mescolare il lievito madre con 100 g di farina, 1 cucchiaino di miele e 100 ml di acqua tiepida e lasciare riposare per circa 2 ore.
- Mettere nel contenitore della planetaria la restante farina, naturalmente setacciata in precedenza insieme alla crusca, mescolare, fare al centro un buco, aggiungere la miscela con il lievito madre, il miele restante, il sale, l’olio, l’acqua rimasta, mettere in funzione e lavorare per circa 5 minuti.
- Raccogliere l’impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina.
- Coprire con una pellicola alimentare o con coperchio stesso se lo ha in dotazione e tenere a lievitare nel forno spento con la sola luce accesa per circa 3 -4 ore o fino al raddoppio.
- Riprendere l’impasto, dividerlo in tre parti uguali e stendere ogni pezzo con le dita in un rettangolo di circa 1/2 cm.
- Arrotolare su se stesso e dare la forma alla baguette.
- Metterla su una teglia foderata di carta da forno e proseguire anche con le altre due.
- Lasciare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2 ore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 25 -30 minuti o fino alla doratura, mettendo sotto nel forno una ciotola con acqua per favorire l’umidità per ottenere un pane morbido.
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