La ricetta Baguette con lievito madre è una specialità di pane molto amata, con un sapore caratteristico e un profumo intenso. Questo piatto può essere gustato in vari modi, sia semplice che farcito con formaggi e salumi. La preparazione della Baguette con lievito madre richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale è sicuramente gratificante.
- Preparare il poolish miscelando lievito, farina e acqua minerale a temperatura ambiente, ottenendo un impasto colloso e appiccicoso, che verrà coperto e lasciato lievitare fino a sera.
- Preparare l’impasto principale aggiungendo al poolish la farina, il lievito madre, lo zucchero e l’acqua tiepida, impastando bene per formare una palla elastica e soda.
- L’impasto verrà lasciato lievitare in un luogo caldo per tutta la notte, per poi essere lavorato e diviso in tre parti.
- Ogni parte verrà stesa e formata a rettangolo, arrotolata e tagliata con un coltello affilato per creare la classica forma della baguette.
- Le baguette verranno poste su una leccarda coperta di carta da forno e lasciate lievitare nuovamente prima di essere cotte in forno a 200°C per circa mezz’ora.
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