La ricetta Baguette a lievitazione mista con grano saraceno è un pane rustico e gustoso, ideale per accompagnare primi piatti o condimenti saporiti. Grazie all’aggiunta di grano saraceno, il pane acquisisce un gusto autentico e un color dorato intrigante. La lievitazione mista con lievito madre e lievito di birra secco contribuisce a renderlo sofficio all’interno e croccante esternamente.
- In una planetaria, il lievito madre sciolto in acqua tiepida viene amalgamato con farina setacciata, sale, latte tiepido, olio e zucchero.
- Dopo pochi minuti di impasto, viene aggiunto il lievito di birra secco.
- L’impasto viene lasciato lievitare per almeno 3 ore in un luogo caldo, coperto.
- Trascorso questo tempo, l’impasto viene sgonfiato, steso e piegato.
- Dopo una seconda lievitazione di circa 4/5 ore, l’impasto è pronto per essere diviso in strisce e arrotolate.
- Le baguette vengono disposte su teglie, praticando un’incisione lungo tutta la loro lunghezza.
- Dopo un’ultima decisa di riposo, le baguette vengono infornate a 180°C per 30 minuti.
- Quando le baguette saranno dorate e cotte, vengono lasciate raffreddare su una gratella.
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