La bagnacauda vegan è una versione vegan della tradizionale ricetta ligure, originaria della Liguria. Questo piatto è solitamente gustato durante le giornate invernali, accompagnato da pane caldo e vino. La bagnacauda vegan presenta i sapori della tradizione, come l’aglio e le olive, con aggiunte vegetali come i cardi e le patate, unite alla cremosità del latte di soia e del tofu.
- Pulire e mondare i cardi e le patate, tagliandoli a pezzi grossolani.
- Mettere gli aglio e le cipolle a soffriggere nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere i cardi e le patate, facendoli cuocere per 10 minuti.
- Incorporare il latte di soia e il tofu, mescolando bene.
- Aggiungere le olive, i capperi, i carciofi e le noci, facendo cuocere per altri 10 minuti.
- Servire la bagnacauda vegan calda, accompagnata da pane tostato e insalata di cavolo verza.
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