La ricetta Baghrir o crêpes millebuchi è una tradizione culinaria originaria del Nord Africa, in particolare del Marocco e dell’Algeria. Questo piatto è noto per i suoi piccoli fori che ricordano gli occhi, da cui deriva il nome “millebuchi”. I sapori tipici sono dolci e lievemente acidi, grazie all’uso del lievito di birra. Viene solitamente gustato come dolce o snack durante le occasioni speciali o come colazione.
- In un grande contenitore, mescola insieme 200g di farina 00, 100g di semola, 1 cucchiaino di zucchero e 1/2 cucchiaino di sale.
- Aggiungi 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, mescolando bene.
- Aggiungi gradualmente 350ml di acqua tiepida, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Copri l’impasto e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare una piccola quantità di impasto, inclinando la padella per distribuirlo uniformemente.
- Cucinare per 1-2 minuti, fino a quando la superficie non sarà coperta di fori e il fondo non sarà dorato.
- Ribaltare la crêpe e cuocere per altri 30 secondi.
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