La ricetta BAGELS…. CON PASTA MADRE!!!! propone una versione casalinga di questi classici panini lievitati, morbidi e leggermente dolci, arricchiti con l’aggiunta di miele e lievito madre. Il sapore è delicato, con una fragranza simile a panini al latte, ideale da servire con farciture salate come salmone, philadelphia o erba cipollina. L’impasto, ricco di burro e uovo, si distingue per una texture leggermente elastica. Questo piatto è perfetto come accompagnamento a una colazione americana o a un brunch serale.
- Sciogliere il lievito (o pasta madre) nell’acqua tiepida con il gancio della planetaria.
- Aggiungere l’olio d’oliva, il miele e mescolare fino a emulsione.
- Incorporare l’uovo e setacciare le farine insieme al lievito (se usato).
- Solare l’impasto e far riposare in una ciotola unta, vicino al termosifone, fino al raddoppio.
- Sgonfiare l’impasto, dividerlo in 12 pezzi e modellare ottenendo piccole palline con un buco centrale.
- Bollire i bagels in acqua con miele per due minuti per lato, scolarli e tamponarli.
- Distribuire su carta forno e spennellare con l’uovo leggermente sbattuto, aggiungendo semini a piacere.
- Cuocere in forno per 20 minuti, finché si dorano, e servire tiepidi o freddi.
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