La ricetta Bagel con panna al cioccolato rivisita un classico salato con un contorno indimenticabile: una farcitura cremosa e intensa, un mix tra la densità croccante della pasta lievitata e il gusto deciso del cioccolato. Originari dall’Europa orientale, gli bagel sono associati a spuntini sostanziosi, ma questa versione li riscopre come piatto da colazione o merenda, dove la panna montata al cioccolato diventa il protagonista. Le note dolci contrastano delicatamente con la crosta dorata e la frollatura interna, mentre lo sciroppo di zucchero in cottura aggiunge profondità al profumo. Ideale per chi vuole un’intraprendente variazione del tradizionale cream cheese, arricchita da una consistenza leggeramente frizzante e una decorazione croccante di scaglie ambrate.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido, unire 1 cucchiaio di zucchero e l’olio. Coprire il composto e lasciare lievitare 15 minuti in un luogo caldo.
- Mescolare tra loro la farina, le uova intere, il composto dolce al lievito e sale fino ad ottenere un impasto liscio e elastico. Coprire e far lievitare a riposo per 40 minuti.
- Suddividere l’impasto in 8 portions uguali, formare sfere e creare un buco centrale con il pollice, stendendo delicatamente i bordi per creare la forma a ciambella.
- Lasciare riposare le forme per 20 minuti, intanto portare a ebollizione 3 litri d’acqua con il rimanente zucchero. Immergere gli bagel per 2 minuti da entrambi i lati per cospargere. Scolare e posizionare sulla placca precedentemente foderata.
- Prima della cottura finale a forno precaldato a 200°C, montare la panna con cioccolato fuso (fuso nel bagnomaria e mescolato tiepido).
- Infornare gli bagel per 20-25 minuti fino a croccante dorata, lasciandoli raffreddare su una gratella. Tagliare i panini a metà, riempire con la panna al cioccolato e decorare con scaglie di cioccolato e accenno di decorazione al centro del buco.
- Prima di servire, abbinare eventuali variante come scaglie di cioccolato o toppezzi fruttati per amplificare l’effetto gustativo.
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