La ricetta Baci di dama in versione senza glutine e lattosio rappresenta una variante deliziosa di un classico dolce italiano. Originari del Piemonte, i Baci di dama sono piccoli biscotti dalla forma a mezzaluna, tradizionalmente arricchiti da una delicata crema al nocciolo di mandorle. Il loro nome deriva dal loro aspetto affettuoso e dalla morbidezza che li caratterizza. Vengono spesso serviti durante il tè o come dolce fine pasto, aggiungendo un tocco di raffinatezza a qualsiasi occasione.
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero e lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire la farina, il lievito e il sale, lavorando l’impasto con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere la margarina e le nocciole tritate, amalgamando finemente.
- Dividere l’impasto in delle palline omogenee e stenderle con un mattarello sottile.
- Formate dei dischi con i ritagli dell’impasto e disponili su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
- Nel frattempo preparare la crema alle nocciole, mescolando le nocciole macinate con la crema di latte,
lo zucchero e una pizzica di sale. - Una volta freddi i biscotti, farcire i dischi con la crema alle mocciole.
- Aprire delicatamente i biscotti a forma di bacio.
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