La ricetta Baci di dama dukan combina ingredienti leggeri e adatti ad una dieta consapevole, come la Dukan. Questo piatto è ideale per chi segue rigide indicazioni nutrizionali, essendo adatto dalla fase di crociera in avanti. Il sapore si equilibra tra il tocco amarognolo del cacao, la leggerezza della crusca e lo zucchero naturale dei formaggi, senza zuccheri raffinati. I Baci di dama vengono solitamente gustati come piccole merende croccanti all’esterno e morbide all’interno, unisono tra seta cremosa e crostine delicate. La ricetta sfrutta ingredienti come avena e grano per l’impasto, mentre la crusca e il quark modellano una textura unica, adatta a chi cerca dolcietà senza compromessi.
- Unisci in una ciotola la crusca di avena (6 cucchiai da minestra), la crusca di grano (2 cucchiai), il cacao in polvere (1 cucchiaino), il latte in polvere (4 cucchiai da minestra), il dolcificante (4 cucchiai da minestra di stevia in polvere oppure gocce di tic liquido a scelta), e il quark (3 cucchiai da minestra). Mescola gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea.
- Con le mani, arrotonda la pasta in piccole palline omogenee. Appiattiscile delicatamente su una placca antistick a 190°C (forno statico), cuocendo per 15 minuti circa, o finché non diventano lievemente dorati.
- In una ciotola separata, disperdi il latte in polvere (6 cucchiaini), il cacao amaro (2 cucchiaini), il dolcificante (a piacere), e il latte scremato liquido (2/3 di cucchiaino). Amalgama finché la crema non diventa fluida e omogenea, regolando lo zucchero con il tic liquido all’assaggio.
- Una volta raffreddati, assembla i biscottini a coppie: unisci due pezzi incastrandoli con la crema al centro, premendo delicatamente per fissarli.
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