La ricetta Baci di dama con nocciole e crema alle mandorle è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, noto per il suo sapore dolce e complesso. La combinazione di nocciole e crema alle mandorle dà vita a un sapore unico e irresistibile. Questi baci di dama sono solitamente consumati in estate, quando il caldo è più intenso, e vengono serviti con una ciotola di gelato o un bicchiere di vino. Sono un piatto perfetto per le feste e i raduni familiari, poiché sono facili da preparare e possono essere serviti in grandi quantità.
Questi baci di dama sono un classico della piccola pasticceria e sono ricchi di profumi e sapori. La loro preparazione è semplice, ma richiede una certa attenzione e pazienza. Ecco come prepararli:
- Tritare le nocciole insieme a 50 g di zucchero fino ad ottenere una farina fine.
- Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.
- Aggiungere le nocciole tritate, lo zucchero restante, il burro ammorbidito, la vanillina e il sale.
- Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formare una palla e metterla nel frigo per almeno 30 minuti.
- Tirare l’impasto dal frigo e formare piccole palline del peso di 5 g ciascuna.
- Mettere le palline nei vari contenitori che sono in possesso del coperchio.
- Tenere nel frigo ancora per circa 2 ore. Dopodiché, mettere su una teglia foderata di carta da forno.
- Cuocere a 170° per circa 12-15 minuti, dipende molto da forno a forno.
- Sfornare e lasciare raffreddare.
- Unire due a due con la crema alle mandorle.
- Lasciare rassodare e servire.
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