La ricetta Baci di dama è un dolce classico, perfetto per i palati che amano la combinazione di burroso, amarognolo del cioccolato e la croccantezza delle mandorle tostate. Tipicamente serviti in occasioni solenni o come fine pasto, questi dolcetti si distinguono per la delicatezza degli ingredienti e la bontà del cioccolato fuso che li unisce. Una ricetta che esalta il piatto piemontese, raffinata e golosa.
La preparazione richiede attenzione ai tempi di lavoro e di riposo dell’impasto.
- Toasta le mandorle in forno a 180° per 8 minuti e tritala finemente, aggiungendo lo zucchero semolato e un pizzico di sale.
- Miscela il burro ammorbidito con la farina, le mandorle tritate e l’uovo, ottenendo un impasto compatto.
- Riponi il panetto in frigo, avvolto nella pellicola, per almeno 2 ore.
- Forma palline da 7 g, senza schiacciarle, e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuoci a 150° per 15-20 minuti finché mantengono un colore chiaro; lasciale raffreddare.
- Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato, poi unisci a due a due le palline con una leggera pressione, aiutandoti con un sac à poche.
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