La ricetta Baci di Dama è una ricetta piatto simbolo del Piemonte, con origini che si perdono nella metà dell’Ottocento. Inizialmente creata per la corte di casa Savoia, questi dolcetti friabili e golosi si distinguono per il delicato equilibrio di croccantezza esterna e morbidezza interna, grazie all’irresistibile crema di gianduia al loro interno. Spesso serviti come dessert raffinato o merenda speziata, i Baci di Dama sono perfetti per chiunque ami i sapori dolci e intensi, con un tocco di eleganza regionale.
- Sciogliere il burro a temperatura ambiente o al microonde per 5 secondi fino a renderlo morbido.
- In un mixer, tritare finemente le mandorle insieme allo zucchero semolato.
- In una ciotola, montare il burro con una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Incorporare gradualmente la farina e la fecola (setacciate), mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio.
- Unire lo zucchero a velo, le mandorle tritate e l’uovo, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Formare con le mani circa 50/60 palline di impasto e schiacciarle leggermente per appiattirle.
- Disporre le palline su una placca ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 170 °C per 15-20 minuti, finché non dorano.
- Sarà necessario lasciare raffreddare i biscotti su una gratella prima di assemblarli.
- Utilizzare una crema alla gianduia o una marmellata per unire due mezze crocchette, creando il tipico bacio.
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