La ricetta Baci di dama incarna la dolcezza delle nocciole tostate e il bacio morbido del cioccolato. Questi dolcetti si contraddistinguono per la combinazione di croccantezza dell’impasto, lievemente zuccherino, e il contrasto con il cioccolato fondente fuso, che lega le due mezze sfere. La scorza di limone aggiunge una nota fresca e aromaticità, bilanciando l’eleganza del cacao. Spesso serviti come conclusivo fine pasto, i Baci di dama rievocano un senso di dolce condivisione, racchiusi in una forma semplice e ricca al tempo stesso.
- Tritate finemente in un mixer le nocciole pelate e tostate assieme allo zucchero.
- Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, mescolando sino a ottenere una consistenza morbida.
- Unite la farina di grano tenero 00, la scorza grattugiata di mezzo limone e amalgamate con decisione.
- Avvolgete l’impasto in pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore.
- Dopo il riposo, formate delle palline di circa 2 cm di diametro.
- Disponetele su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 160°C per 20 minuti, finché non si appiattiranno leggermente.
- Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria fino a ottenere un composto fluido.
- Unite a coppie le mezze sfere in base alle dimensioni, premendo lievemente per farle aderire con il cioccolato fuso.
- Se desiderate, create varianti aggiungendo cacao amaro all’impasto o un pizzico di alchermes.
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