La ricetta Baci di champignon ripieni di salsiccia è un’interpretazione salata degli amati Baci di dama, ideale come antipasto o aperitivo. La combinazione di funghi crudi e saporiti, salsiccia rosolata, pane grattugiato e formaggio crea un equilibrio fra croccantezza e morbidezza. Questo piatto è un’opzione leggera ma soddisfacente, perfetto per eventi estivi o cene informali, e si accompagna bene a cocktail o wine. La proposta, ricca di sapori mediterranei e texture contrastanti, è facilmente riproducibile e colpisce per l’aspetto goloso e la facilità di preparazione.
- Pulisci i funghi champignon eliminando la pellicina e i gambi, tenendo questi ultimi da tagliare a cubetti fini.
- In una padella antiaderente, rosola a fuoco medio basso la salsiccia tolta dal budello, con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, finché il condimento non si sciolga e indori. Aggiungi i gambi di fungo a cubetti, mescolando e cospargendo con sale e pepe, e cuoci per 5 minuti.
- In una ciotola, mescola pane raffermo tritato, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato finemente. Integra il composto caldo della padella, unendo un filo d’olio e condimento a piacere.
- Staccia delicatamente il capezzolo di ogni fungo pulito, riempi l’interno con il ripieno e ricombina due funghi a coppie, accoppiandoli come «baci».
- Riempie in una casseruola unto con oli evv, disponendo i baci a contatto diretto. Inforna a 180-200°C per 20-25 minuti, fino aché i funghi non si addensino e il ripieno dorerà.
- Nelle ultime 3-4 temperature, spolvera ogni coppia con parmigiano e pane grattugiato e attiva solo la griglia per gratinare il formaggio, controllando costantemente per evitare bruciature.
- Serve caldi, con olio di oliva extravergine e prezzemolo fresco come decorazione. Se avanzasse ripieno, plasmalo in crostini o crocchette fritte in olio.
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