La ricetta Baccalà pastellato e fritto è un piatto tradizionale della cucina veneta, in particolare della provincia di Venezia. La sua origine risale al Medioevo, quando il baccalà era un alimento povero ma nutriente. Il piatto è caratterizzato da un sapore deciso e salato, con una consistenza morbida e croccante. Solitamente viene gustato durante le festività natalizie e in particolare il 24 dicembre.
Per preparare il Baccalà pastellato e fritto, segui questi passaggi:
- Miscela l’acqua gassata con la farina 00 e il lievito per dolci, formando una pastella liscia e omogenea.
- In un’altra ciotola, mescola l’olio con il pepe e il sale.
- Dopo aver lasciato riposare il baccalà per alcune ore, coprilo con la pastella precedentemente preparata.
- Scalda l’olio in una padella e friggi il baccalà pastellato fino a quando non sarà dorato.
- Rimuovi il baccalà dalla padella e collocalo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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