La marinatura conferisce al baccalà un sapore intenso e aromatico, grazie all’unione di ingredienti come limone, pepe nero e prezzemolo. Solitamente, questo piatto viene gustato come antipasto, accompagnato da un bicchiere di vino bianco fresco.
Ecco come preparare il Baccalà marinato:
- Tenere il baccalà in ammollo in acqua con prezzemolo e limone per 3 giorni, cambiando l’acqua e le erbe ogni 12 ore.
- Preparare la marinata con succo di limone, prezzemolo trito, peperoncino, olio extravergine e una macinata di pepe nero.
- Tagliare il baccalà a fette sottili e disporlo in una pirofila.
- Coprire il baccalà con la marinata e lasciare marinare in frigo per circa 3 ore.
- Compositionare il piatto con l’aiuto di un coppa pasta e servire.
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