Baccalà in vasocottura

Per realizzare la ricetta Baccalà in vasocottura nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.

Baccalà in vasocottura

Ingredienti per Baccalà in vasocottura

aglioallorocipollaerbeoliooliveolive nerepepe neropeperoncino piccantepeperonipomodorinisaletimo

Preparazione della ricetta

Come preparare: Baccalà in vasocottura

La ricetta Baccalà in vasocottura è un’interpretazione moderna del classico pesce sott’olio, realizzata attraverso una tecnica di cottura che mantiene intatti i sapori e le proprietà nutritive degli ingredienti. Gli strati di aglio, alloro, pomodorini, olive nere e timo avvolgono il baccalà, regalandogli un sapore ricco e armonioso. Il piatto, una volta cotto al vapore in barattolo ermetico, si presenta morbido e succoso, con un equilibrio tra salinità, acidità e leggera piccantezza. Si gusta direttamente nel recipiente o impiattato, perfetto da accompagnare a pane raffermo o insalatine di stagione.

  • Taglia la cipolla di Tropea sottile e disponila sul fondo del barattolo.
  • Aggiungi uno spicchio d’aglio con la buccia, quindi il filetto di baccalà dissalato.
  • Distribuisci gli altri ingredienti: pomodorini, olive nere, foglie di timo e alloro.
  • Cospargi con sale, pepe nero o peperoncino piccante a piacere.
  • Condisci con un giro di olio extravergine d’oliva e chiudi ermeticamente i barattoli.
  • Sistemali in una pentola con acqua calda fino a due dita dal coperchio, separati da uno straccio.
  • Cuoci a bagnomaria per 15 minuti, quindi ribalta i vasetti per uniformare il contenuto.
  • Fai riposare per 5 minuti in sicurezza, tenendo conto del vapore.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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