Baccalà in umido

La ricetta Baccalà in umido è un piatto tipico della cucina italiana, con origini antiche che risalgono alla tradizione della cucina mediterranea. Il baccalà, anche noto come merluzzo secco, è uno degli ingredienti principali di questo delizioso piatto. Le sue caratteristiche sono un impasto di sapori salati e intenso, che si sposano perfettamente con gli altri ingredienti come i capperi, l’origano e il peperoncino.

Per preparare il Baccalà in umido, inizia separatamente, immersi nel liquido di ammollo, la spesa di una lattina di merluzzo secco.

Una volta cotte gli ingredienti bollisti in olio 5 dita di spessore, il pacco di capperi, un paio d’aglio pestato, ed un cucchiaino circa di farina la quale richiede 5-7 minuti di cottura, per raggiungere un bel colore dorato.

Una volta bolliti, togli il baccalà dall’ammollo e scolatelo. Aggiungi un po’ di sale e fai rosolare il merluzzo in un po’ di olio con peperoncino, capperi, prezzemolo e una spolverata di origano.

Aggiungi la salsa di pomodoro e continuate la cottura, lasciando bollire il tutto finché il baccalà non si è ottenuto la giusta consistenza.

Infine, servi il Baccalà in umido caldo, con un’abbondante spolverata di prezzemolo.

• Prepara i merluzzo indipendentemente per il bollitino.
• Fai rosolare gli ingredienti in olio circa 5-7 minuti.
• Agiungi il merluzzo precedentemente bollito.
• Continua la cottura con la salsa di pomodoro.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.