La ricetta Baccalà in agrodolce con miele è una sfida di sapori vinta alla grande! Si tratta di un piatto tipicamente ligure, che unisce il sapore salato del baccalà con il dolce e leggero miele, accompagnato da una miscela di noci e uvetta sultanina. La sua storia è legata ai pesci molto presenti nella gastronomia dell’area, come lo stoccafisso e il baccalà, che sono stati tramandati di generazione in generazione.
È un piatto che può essere gustato in qualsiasi momento, ma è particolarmente adatto per le occasioni speciali, poiché la sua preparazione richiede una certa attenzione e cura. Il suo sapore unico e complesso è il risultato di una sapiente combinazione di ingredienti e di una tecnica di cottura precisa.
Preparazione:
- Togliamo la scoria dai filetti di baccalà e li facciamo dissalare nell’acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l’acqua ogni ora.
- Tritiamo la cipolla a coltello e la facciamo soffriggere nell’olio.
- Aggiungiamo l’uvetta sultanina ammollata e ben asciugata e lasciamo insaporire per alcuni minuti.
- Aggiungiamo i filetti di baccalà e li facciamo insaporire da entrambi i lati, continuando la cottura cospargendo costantemente con l’olio di cottura.
- Tritiamo grossolanamente le noci e le facciamo tostare.
- Quando i filetti sono cotti (di solito non più di 10 minuti), cospargiamoli con le noci tritate e con un cucchiaino di miele.
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