La ricetta BACCALA’ ALLE MELANZANE AL FORNO è un piatto tipico della cucina italiana meridionale, che riesce a fondere sapori tradizionali e freschezza di stagione. Il baccalà, tipico prodotto della pescaitoria, viene preparato insieme alle melanzane, verdura estiva, per creare un piatto semplice e saporito, perfetto per un momento di convivialità familiare.
Preparazione:
- Porvi il baccalà a mollo in acqua fredda per tutta la notte precedente.
- Tagliate le melanzane a cubetti e versatele su un piatto rivestito di carta assorbente.
- Tagliate l’aglio e la cipolla a fette sottili.
- Soffriggete l’aglio e la cipolla in un po’ di olio d’oliva, poi aggiungete le melanzane.
- Aggiungete il baccalà sgocciolato e tagliato a strisce.
- Rivoltate il tutto e aggiungete un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e un pizzico di prezzemolo fresco.
- Aggiustate di sale e accostatelo al forno a 180°C per 20/25 minuti.
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