La ricetta Baccalà alla vicentina senza baccalà è un’alternativa sfiziosa e autentica a un classico. Il baccalà alla vicentina, tipico della tradizione culinaria veneta, è un piatto a base di merluzzo in laguna salato e condito con una salsa cremosa a base di latte, aglio, cipolla e formaggio grana. Questo piatto, solitamente gustato come secondo piatto in occasioni speciali o nelle festività natalizie, si distingue per i suoi sapori delicati e complessi.
- Soffriggere aglio e cipolla tritati in olio d’oliva extravergine.
- Aggiungere le acciughe tritate e insaporire.
- Tostare la farina bianca in padella per qualche minuto.
- Sfumare con il latte e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere i filetti di merluzzo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Condire con grana grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe nero a piacere.
- Servire caldo, eventualmente con un filo d’olio extravergine di oliva e pepe bianco.
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