Baccalà ai broccoli e l’anno si conclude

La ricetta baccalà ai broccoli e l’anno si conclude è un piatto tipico della tradizione barese, che si gusta durante il periodo delle festività natalizie. Il baccalà, saporito e croccante, viene condito con i giovani broccoli, patate arrovellate e una cappellina di pasta fillo, creando un equilibrio di sapori e consistenze unici. Il tutto è condito con un tocco di pepe e sale, e un uovo di panna fresca per amalgamare i flavori. È un piatto confortevole e caldo, che si adatta perfettamente al clima delle festività.

Per preparare questo delizioso piatto, inizia con la preparazione dei broccoli: pulisci e taglia i broccoli in pezzi regolari, disponendoli in un’insalatiera. In seguito, versa un po’ di burro e sale, e mescola bene per diffondere il sale uniformemente.

• Prepara le patate sbucciate e tagliate a dadini.
• Crudi le patate in acqua bollente agrumi e salare per 15-20 minuti, fino a quando sono teneri.
• Prepara il baccalà: fai bollire in acqua salata per 2-3 minuti, o fino a quando è tenero.
• Raccolti i broccoli e le patate e disponili in una teglia.
• Sale e pepare alla musica e mischia.
• Tempura il baccalà tagliato a dadini e aggiungi al composto di broccoli e patate.
• Cotta la pasta fillo in acqua salata per 5 minuti, fino a quando è tenera, poi sgocciola e aggiungi al composto.
• Mischia bene e ciò è pronto!

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