Baccalà ad insalata

La ricetta Baccalà ad insalata è un piatto tipico della tradizione italiana, in particolare del sud, dove il baccalà è stato per secoli un alimento sostanziale dei pescatori e dei contadini. La specie di pesce coltivata in acque fredde, è caratterizzata da un sapore deciso e un’aroma profumata, che si intreccia con gli aromi freschi dei limoni, del prezzemolo e dell’alloro, creando un’insalata unica e sottile.

La preparazione di questo piatto richiede attenzione e pazienza, ma il risultato finale è meraviglioso. Il baccalà viene sfilettato, tagliato a pezzi regolari e cotto in acqua salata con l’alloro e i limoni. Il prezzemolo è nettato e tritato, e poi aggiunto alla insalata insieme al baccalà cotto.

• Spezzettare l’alloro e metterlo in un paiolo con l’acqua e il sale.
• Aggiungere i pezzi di baccalà e portare a bollore.
• Tenerlo in cottura per 10-15 minuti, o fino a quando non è tenero.
• Sutture le costolette di baccalà con un cucchiaio e metterle su un tovagliolo da cucina.
• Mettere il prezzemolo tritato sopra il baccalà e spruzzargli sopra il succo di limone.
• Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.

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