La ricetta BACCALA’ CON LA BIETOLA è un rivisitazione tradizionale, un omaggio ai sapori genuini della stagione. La sua semplicità non nasconde un gusto ricco e intenso, dove la delicatezza del baccalà si fonde con la verdura fresca e il profumo di aglio, rosmarino e prezzemolo. Spesso servito con una polenta di mais, questo classico costituisce un piatto completo e confortante, perfetto per una serata in famiglia.
- In una casseruola fate soffriggere porri a fettine sottili, aglio tritato, rosmarino e prezzemolo.
- Aggiungete la bietola ben lavata e tagliata a pezzi, mescolate e soffriggete per qualche minuto.
- Sfumatelo con pomodoro fresco a cubetti e un pizzico di sale, coprendo il tutto con un filo d’acqua.
- Lasciate cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dedicate le verdure al baccalà, già lessato e dissalato.
- Lasciate insaporire per qualche minuto e spegnete il fuoco.
- Per un sughetto più cremoso, preparate un roux con burro fuso e farina, aggiungendolo al tegame.
- Un tocco di scorza di limone e un breve ritorno a fiamma renderanno il piatto ancora più appetitoso.
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