Babka con crema di pistacchi, nocciole e cioccolato

La ricetta Babka con crema di pistacchi, nocciole e cioccolato deriva dalla tradizione ebraica e polacco-ungherese.
Esiste da secoli e si presenta come un dolce sofficissimo, con una forma simile a una brioche,
avvolgendo un ripieno di crema o marmellate.
Solitamente viene servito come colazione o merenda, ma è spesso protagonista anche su tavoli festivi.

Il suo gusto ricco e complesso, nato dal mix di burro, uova, farina e zucchero, viene esaltato dai ripieni golosi, che in questo caso si sposano in una sinfonia di pistacchi, nocciole e cioccolato.

• In un recipiente capiente, montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
• In una ciotola separata, setacciare la farina con il lievito per dolci, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale
• Incorporare gradualmente la farina al burro, aggiungendo anche il latte tiepido e lavorando con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
• Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio volume.
• Stendere la pasta lievitata su un piano infarinato, formando un rettangolo.
• Preparare il ripieno mescolando la crema di pistacchi, le nocciole tritate finemente e il cioccolato fuso.
• Spalmare uniformemente il ripieno sulla pasta stesa.
• Quindi arrotolare la pasta su se stessa, formando un rotolo. Tagliare il rotolo in due parti uguali e intrecciarli a spirale.
• Adagiare l’impasto nel tortiera imburrata e far lievitare ancora per circa 30 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti , o finché la superficie non sarà dorata.

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