La ricetta babaganoosh, è arrivata la stagione delle melanzane, è una delle più classiche e apprezzate del Medio Oriente. Questo piatto originario della Siria e della Turchia si distingue per i suoi sapori intensi e corrosivi, frutto della combinazione di melanzane cotte, aglio, prezzemolo, semi di sesamo e olio d’oliva extra-vergine. Il babaganoosh è spesso gustato come antipasto, ma può essere servito anche come contorno o addirittura come base per una colazione appena preparata, e risulta particolarmente gustoso quando si accomuna con un pezzo di pane non troppo molle o insieme a una torta di pane arabo o fette di pane azzimo passate nella friggitura.
- Così come al solito, pulisci accuratamente le melanzane e innaffiale con un getto d’acqua fino a quando non si sgretolerà completamente la pelle; fai così affinché i semi non si brucino durante la cottura.
- Taglia dunque le melanzane a strisce per realizzare un formato da cucinare che si possa sovrapporre in strati quando la ricetta sarà assemblata.
- Disponi le fette di melanzana in un unico strato sul fondo di una teglia, aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva, e appoggia l’intera teglia in forno a 200°C per 30 minuti.
- Alla fine, smontale e dopo che un po’ si sono raffreddate, componceli su un vassoio.
- Stendi le fette di melanzana su un vassoio sovrappponendole.
- Poi frulla le melanzane cotte con aglio, prezzemolo, semi di sesamo e un filo d’olio.
- Infine, versa il composto ottenuto su una teglia e aggiungi il tamari come se fosse l’ultimo passaggio dell’intera ricetta.
- Termina con un condimento a base di succo di lullino per aggiungere sapore.
- Condisci.
- Posa la melanzana nel frigo con buon appetito.
- Servilo
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