La ricetta Babaganoush è un’iconica salsa mediorientale a base di melanzane affumicate. Le sue origini risalgono al Levante, dove era un piatto popolare durante i periodi di abbondanza di melanzane. Il Babaganoush si caratterizza per un sapore accesamente aromatico, con note di aglio, sesamo, limone e menta, che si sposano perfettamente con le melanzane cotte e affumicate. Di solito viene accompagnata da pane pita, crudités o come condimento per kebab e altri piatti tipici della cucina mediorientale.
- Lava e taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
- Spalmare le melanzane con un filo d’olio, sale e pepe.
- Cuoci le melanzane al forno o sulla brace finché la polpa non sarà morbida e leggermente affumicata.
- Svuota le melanzane, eliminando la buccia e le parti tenere.
- Sminuzza la polpa di melanzane e trasferiscilas in una ciotola.
- Aggiungi la crema di sesamo, l’aglio tritato, la menta fresca tritata, il prezzemolo tritato, il succo di limone, il sale e il pepe.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione o un mixer finché non si otterrà una crema liscia e omogenea.
- Guarnisci con semi di sesamo e resami di sesamo.
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