La ricetta Babaganoush è un piatto tipico del Medio Oriente, noto per i suoi sapori intensi e freschi. L’origine di questo piatto è legata alla tradizione culinaria libanese, dove viene spesso servito come antipasto o contorno. Il piatto è caratterizzato da un equilibrio di sapori tra il dolce delle melanzane, il piccante del limone e la cremosità della crema di sesamo. Viene solitamente gustato in occasioni informali, come picnic o cene estive, dove la sua freschezza e leggerezza lo rendono un accompagnamento ideale.
- Preriscalda il forno a 200 gradi e disponi le melanzane su una teglia, coprendole con un po’ di olio d’oliva extra-vergine, per poi infornarle fino a quando la buccia non sarà bruciata e la polpa sarà tenera.
- Togli le melanzane dal forno e, una volta fredde, sbucciale e frullale in un mixer insieme a crema di sesamo, succo di limone, sale, menta e prezzemolo.
- Trasferisci il composto in un contenitore e aggiungi un filo di olio d’oliva extra-vergine, mescolando delicatamente per evitare di smontare la crema.
- Servi il Babaganoush preferibilmente freddo, guarnito con prezzemolo fresco e un po’ di limone a fette.
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