La ricetta BABA GANOUSH è un antipasto tipico della cucina mediorientale, originario della Siria e della Palestina. Si tratta di una crema vellutata a base di melanzane grigliate, arricchita dal sapore deciso dell’aglio, del sesamo e del limone. Il Piatto è servito freddo, accompagnato da pane pita o crostini, e spesso decorato con un filo di olio extra vergine di oliva, semi di sesamo toastati e qualche fogliolina di menta fresca.
- Lava e taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
- Grigliale su piastre roventi o al forno fino a quando non saranno morbide.
- Svuotale e riponi la polpa in una ciotola.
- Lascia raffreddare le melanzane.
- Strizza le melanzane per eliminare il loro liquido in eccesso.
- Frulla le melanzane insieme all’aglio, alla crema di sesamo, al succo di limone, all’olio, alla paprika, al sale e alle menta e alla mentuccia.
- Regola di sale e pepe.
- Aggiungi un filo d’olio di semi di sesamo e decore con semi di sesamo tostato.
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