La ricetta Babà con crema e bagna al limoncello, molto fresca e gustosa, propone una variante gustosa e profumata del celebre dolce napoletano. Il piatto è una delizia per il palato, grazie alla combinazione di sapori freschi e delicati del limone e del limoncello.
Il Babà con crema e bagna al limoncello è un dolce che unisce tradizione e innovazione. La sua preparazione richiede alcune fasi, ma il risultato è davvero soddisfacente. La base del piatto è un impasto particolare che utilizza farine delicate come la farina di riso e la farina di tapioca, che lasciano spazio agli altri ingredienti.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con l’impasto:
- In una planetaria, mescolare le farine, il lievito sciolto nel latte, il burro chiarificato, lo zucchero e le uova intere.
- Lavorare l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto da pellicola per 2 ore in un luogo caldo.
- Rilavorare l’impasto e distribuirlo in stampini da Babà, lasciando lievitare per un’altra ora.
- Cuocere i Babà in forno a 180°C per 25-30 minuti.
Per la bagna al limoncello:
- Fare bollire acqua, zucchero e scorza di limone, poi lasciare raffreddare e aggiungere il limoncello.
Per la crema pasticcera al limoncello:
- Mescolare tuorli, zucchero, fecola e amido, poi aggiungere il latte caldo con la scorza di limone.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando la crema non è densa.
- Lasciare raffreddare e aggiungere un bicchierino di limoncello.
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