La ricetta Babà al Limoncello è una variante raffinata del classico dolce napoletano, sostituendo il rum con il limoncello. Profumato e avvolgente, questo dessert si distingue per lo zucchero caramellato e la morbidezza dell’impasto lievitato. Ideale come fine pasto, si accompagna tradizionalmente a piatto dolce, servito in purezza o con panna montata.
- Prendete scorza di arancia (20 g) e limone (10 g), unità zucchero e acqua in una pentola stretta; cuocete fino a scioglimento, aggiungete il limoncello e lasciate riposare.
- Sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero, mescolate con 30 g di farina fredda di frigorifero e lasciate lievitare per 30 minuti.
- Nel bicchiere dell’impastatrice, aggiungete la farina restante, il lievitino, le uova fredde di frigorifero e lo zucchero; impastate per almeno 15/20 minuti.
- Incorporate il burro ammorbidito alla volta, finché l’impasto non si stacca autonomamente e risulta elastico; lasciate lievitare in un ambiente coperto per 2/3 ore.
- Formate palline di 60/70 g e riponetelo in stampini da babà; lasciate lievitare nuovamente fino al bordo superiore.
- Infornate a 160°C per 25 minuti nella parte bassa del forno ventilato; una volta intiepiditi, immergeli nella bagna a 40°C e lasciate asciugare su una gratella.
- Servite in purezza o con panna montata; conservateli in frigorifero per una settimana o congelateli per un mese.
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