Baba al farro arancia e cointreau

La ricetta Baba al farro arancia e Cointreau nasce dall’incontro tra la tradizione francese e la semplicità degli ingredienti mediterranei. Questo piatto è caratterizzato da un sapore intenso e una consistenza morbida, grazie alla combinazione della farina di farro e dei sapori dolci e amari degli aromi. La Baba al farro arancia e Cointreau è un oggetto della passione dei cuochi e dei palati dei commensali che hanno modo di assaporarla nei luoghi di ristoro più eleganti e raffinati.

Per preparare la Baba al farro arancia e Cointreau, inizia con la preparazione di un impasto morbido e leggero. In una ciotola, unisci 250g di farina, 50g di farina manitoba, 50g di farina di farro, 5g di lievito di birra e un pizzico di sale.

• Metti a bagno l’impasto in un olio ben caldo per circa 10 minuti, poi lascia raffreddare.
• Aggiungi 2 uova e un cucchiaino di zucchero, amalgamando bene l’impasto.
• Aggiungi 2 fette di burro fuso e 3 cucchiai di Cointreau, mescolando delicatamente.
• Mettersi su di un tavolo di marmo e, con l’aiuto di quattro gomitoli di pan brioche facendo l’amalgamazione fino a quando l’impasto non si unisce!
• Prendi delle 2 arance, spennellale, e pelala.
• Con un coltello facili un amalagamazione in un ufo di da bolle o in una forma di cerchio rancitata.
• Inforna all’interno del forno a 200 gradi per circa 45 minuti, o quando la superficie risulta dorata e fragrante.
• Una volta rigorosamente freddo taglia il Baba a fette; sciogli 50g di burro con marmellata di arancia.
• Mantieni l’amalagma tra due aste di farro fino all’assorbimento!

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