La ricetta Babà è un dolce imbevuto, con una consistenza soffice e un aroma inconfondibile di vaniglia e rum. Il suo sapore si compone di un mix delicato di dolcezza, fragranza e alcolicità, perfetto per concludere una giornata o per un dolce merenda. Si può gustare semplice, oppure farcito con crema Chantilly e frutta fresca, o anche tuffato nella bagna con gelatina.
- In planetaria impastare farina, zucchero, vanillina e sale. Aggiungere le uova e il lievito reidratato con un po’ di latte.
- Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.
- Aggiungere il burro a temperatura ambiente a pezzetti, impastando fino al completo assorbimento.
- Imburrare e infarinare una teglia ad anello e versare l’impasto. Lasciare lievitare il babà.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi e infornare il babà. Abbassare la temperatura a 180 gradi dopo 15 minuti e cuocere per altri 15 minuti.
- Sfornare il babà e lasciarlo raffreddare su una gratella.
- Preparare la bagna con acqua e zucchero, far raffreddare e unire il rum.
- Tagliare il babà a metà e bagnare le parti interne.
- Farcire con crema Chantilly, guarnire con frutta fresca e panna montata.
- Quando piccoli, tuffare i babà nella bagna per qualche minuto, strizzarli, spencolarli con gelatina e servirli in pirottini.
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