La ricetta Avocado Cheesecake con cocco, lamponi, lime e menta è un’esplosione di sapori mediterranei che si fondono in un dolce irresistibile. Il mix di avocado cremoso, cocco aromatico e il freschezza dei lamponi si intreccia con il tocco acidulo del lime, creando un connubio perfetto. Questa ricetta è ideale come dessert fine per occasioni speciali, ma sarà altrettanto deliziosa come conclusione di una cena tra amici.
- Cuoci le pasta tipo stelline in acqua salata per 8-10 minuti, poi lasciale raffreddare. Soffriggi le mandorle con un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungi poi un’acetosa d’anacardi e un anacardo sgusciato, che devi cuocere nel forno alla temperatura di 180°C per circa 30 minuti.
- Taglia i datteri a pezzi e tritali con la menta fresca. In una ciotola, unisci la crema di cocco, il miele di acacia, il succo di lime e le gocce di cioccolato, mescolando fino a quando non si amalgamano.
- Per la base della torta, decora lo sciroppo di cocco e metà della crema di cocco: imbottisci una teglia con biscotti.
- Congela la torta per 4 ore. Dopo il congelamento, rimuovi la torta e spolvera con cocco e metà dei lamponi. Completa la torta con un top al cioccolato.
- Servi il resto dei lamponi come guarnizione.
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