è una ricetta che evoca il calore e la comfort dell’autunno. Questa zuppa è una rielaborazione di una tradizione calabrese, resa leggera e rapida con l’uso di legumi in scatola e senza aggiunta di grassi animali, ma mantiene intatti i sapori caratteristici dei funghi porcini.
La ricetta è particolarmente adatta per le giornate fresche autunnali, quando si desidera un piatto caldo e nutriente. I sapori della zuppa sono arricchiti dalle erbe aromatiche come salvia, rosmarino e timo, che aggiungono un tocco di profumo e di gusto.
Per preparare la zuppa, segui questi passaggi:
- Inizia mettendo i funghi secchi in acqua tiepida per circa 10 minuti, in modo che si reidratino e diventino morbidi.
- Scaldare l’olio con la cipolla tritata in una pentola di coccio, poi aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e fare insaporire.
- Aggiungere l’acqua, un pizzico di sale e le erbe aromatiche, e fare bollire per circa 5 minuti.
- Aggiungere gli spinaci o la bieta e i funghi ormai morbidi, e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere i legumi misti e, dopo circa 2 minuti, mettere nella pentola la pasta e cuocere per circa 10 minuti, seguendo le istruzioni sul pacco di pasta.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
