Aspic di pollo

La ricetta Aspic di pollo è una vera e propria specialità che si radica nella tradizione culinaria europea, con una forte influenza nella cucina francese e in quella polacca, dovuta alla presenza di ingredienti come pollo, prosciutto cotto, funghi e wurstel.

Essa predilige essere servito in occasioni particolari come matrimoni o adeguate feste, offrendo un piatto gustoso e versatile che può essere realizzato per molti invitati.

La ricetta si basa su un’imbottitura composta a base di pollo e condita con una miscela di spezie che rappresentano da sempre l’essenza di questa ricetta.

Per mantenere una presentazione impeccabile, gli ingredienti sono tenuti su un piatto e poi lasciati stabilizzarsi nel frigorifero prima di essere serviti.

Per preparare questo piatto, dobbiamo avere a disposizione la seguente lista di ingredienti: brodo, colla di pesce, funghi, olio, olio d’oliva extra-vergine, peperoni rossi, piselli, pollo, prosciutto cotto, wurstel.

I passaggi chiave per realizzare l’Aspic di pollo sono:

• Prepara un brodo vegetale rosolando la colla di pesce e i funghi, poi aggiungi la cipolla e il gatto al burro.
• Aggiungi il pollo, il prosciutto cotto e il wurstel al brodo e fai cuocere per circa 30 minuti o sino a quando i cibi siano ben teneri.
• Riduci il brodo fino ad una consistenza appena più densa di un normale brodo, sino ad aggiungerne il triplo dal peso del litro di brodo.
• Per realizzare una crosta separata: aggiungi l’olio d’oliva, la farfalla, il peperone rosso, il pollaio, il prosciutto selvatico e la curcuma al pane spesso, ricreato in una frittata e lasciare rapprendere per almeno 4 ore al freddo.
• Infine, riempisci il piatto con i cibi bolliti e copri con la crosta del pane spesso e servisci immediatamente.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.