La ricetta Aspettando il Natale… propone un piatto autunnale e natalizio allo stesso tempo, grazie all’uso della zucca e della fonduta di formaggio. Questo piatto unisce sapori caratteristici come la dolcezza della zucca, la cremosità della fonduta e il gusto erbaceo del rosmarino.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia preriscaldando il forno a 200° e tagliando la zucca a pezzi, rimuovendo filamenti, semi e buccia. Adagiala su una teglia ricoperta di carta forno e cuocila per circa 30 minuti.
- Mentre la zucca cuoce, metti a cuocere le patate rosse in acqua fredda e portale ad ebollizione per 20-25 minuti. Controlla la cottura con una forchetta.
- Una volta cotte, pelare le patate e, insieme alla zucca, passale in uno schiacciapatate per ottenere una consistenza simile a una purea. Insapora con sale, pepe, zenzero fresco e noce moscata a piacere.
- Versa la farina di semola in una spianatoia e crea una fontana. Aggiungi il composto di zucca e patata, incorporando la farina un po’ alla volta fino a ottenere un panetto compatto.
- Forma gli gnocchi come preferisci e adagiali in una teglia o vassoio ben infarinato. Lasciali riposare mentre prepari la fonduta.
- Per la fonduta, scalda il latte e la panna in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungi il formaggio grattugiato e la caciotta morbida a pezzetti. Mescola fino a quando non si sciolgono bene.
- Cuoci gli gnocchi in acqua calda salata con un goccio d’olio, poi falli saltare in una padella con burro insaporito con aglio e rosmarino.
- Servi gli gnocchi su una cucchiaiata di fonduta.
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