La ricetta ASPARAGI VESTITI DI SFOGLIA richiede pochi ingredienti e una tecnica precisa.
- Lavare e mondare gli asparagi, eliminando la parte legnosa dei gambi.
- Sbollarli in acqua bollente salata per 5 minuti e farli raffreddare.
- Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a strisce di dimensione moderata.
- Avvolgere tre o quattro asparagi in una fetta di coppa (o speck, o prosciutto crudo).
- Inserire il mazzetto di asparagi con la coppa in una striscia di pasta sfoglia, chiudendo a fagotto.
- Disporre i fagottini su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare ciascuno con il tuorlo d’uovo sbattuto, poi cospargere di semi di sesamo neri e bianchi.
- Aggiungere un pizzico di pepe nero macinato a mano.
- Infornare a 180°C per 20 minuti finché la pasta è dorata e dorata.
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