La ricetta Asparagi per la Pasquetta di Basilicata è un classico del piatto locale che riassume i sapori più autentici della terra calcarea. La tradizione vuole che questo piatto sia servito durante la Pasquetta, periodo in cui la famiglia si riunisce per un tris di serata e le stoviglie sono riempite con piatti autentici che evocano emozioni forti. I sapori tipici del piatto sono quelli freschi dell’estate, come le erbe aromatiche, gli asparagi e noci pestati a creare un condimento che non può essere dimenticato.
- Taglia gli asparagi alla giusta larghezza e lavali per eliminarne eventuali residui di terra.
- Cospargi su uno spicchio d’aglio e mettili a cuocere in una padella con olio d’oliva che puoi lasciare a fuoco delicato, così da proteggere i sapori.
- Pulisci le noci e i pinoli, e mettili a soffriggere con le erbe aromatiche, per averli pronti in seguito.
- Quando gli asparagi saranno cotti, mettili in una ciotolina con la guarnizione di noci e pinoli, a cui non dimenticare di aggiungere un pizzico di pepe.
- Aiuta tu con la pestatura ultima, così da creare un condimento unico.
- Per servire, ricorda l’ordine delle stagioni e il luogo d’origine da dove nacque questo piatto, con un plauso di cuore e di bocca dritta al pianto della terra magica per la scoperta di sapori nuovi a Pasquetta.
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