La ricetta Asparagi in crema, girasole e scorza d’arancia nasce dalla tradizione culinaria mediterranea, esaltando il gusto fresco degli asparagi di primavera.
L’armonia di sapori si compone della delicatezza dei vegetali, contrastata dalla nota amarognola dello scorza d’arancia, arricchita dal croccante della presenza dei semi di girasole. Un piatto semplice nella sua eleganza, perfetto come contorno leggero o come antipasto raffinato.
Lava gli asparagi e tagliane la parte finale legnosa. Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 5 minuti. Scola e mettili in una ciotola con un filo d’olio extra vergine d’oliva, pepe bianco macinato fresco e sale grosso.
In una padella, tuffa i semi di girasole in olio caldo finché non diventano dorati e crepitanti. Scola rapidamente su carta assorbente.
- Frulla gli asparagi cotti con un po’ di acqua di cottura, fino ad ottenere una crema densa.
- Riduci la crema su fuoco medio, aggiungendo un pizzico di scorza d’arancia grattugiata.
- Condisci il piatto versando la crema calda su un piatto fondo.
- Decora con i semi di girasole dorati.
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