La ricetta Asparagi in crema, girasole e scorza d’arancia è un piatto leggero e versatile, perfetto per antipasti o come base gustosa e colorata per altre preparazioni. Gli asparagi, dolci e teneri, si trasformano in una crema avvolgente arricchita dal tocco croccante dei semi di girasole e dagli sprazzi di freschezza della scorza d’arancia. L’aroma agrumato bilancia il sapore della verdura, creando un equilibrio ricercato e delicato. Si gusta facilmente su crostini, in abbinamento a carne o pesce, o come condimento per pasta, offrendo un’esperienza sensoriale semplice da ricreare.
- Lavare gli asparagi e asportare con un pelapatate la parte esterna dura dei gambi.
- Far bollire in acqua salata per 10 minuti, poi scolare e tuffarli in acqua ghiacciata per mantenerne il verde intenso.
- Grattugiare finemente la scorza di un’arancia bio e tostare i semi di girasole in una pentola antiaderente fino al rilascio di aroma.
- Tagliare gli asparagi freddi a pezzetti, conservando le punte da saltare in padella con un filo d’olio e poca acqua.
- Frullare i gambi con olio extravergine, pepe bianco e sale fino a ottenere una crema liscia e densa.
- Trasferire la crema in una ciotola e guarnire con la scorza d’arancia, i semi tostati e le punte di asparago caramellate.
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