La ricetta Asparagi e uova alla bassanese è un piatto semplice ma raffinato che rappresenta al meglio la cucina della tradizione bassanese.
La sua storia affonda le radici nella dieta dei contadini della zona, che trovavano nell’incontro tra asparagi freschi e uova una soluzione gustosa e nutriente. L’aroma delicato e selvatico degli asparagi si sposa alla perfezione con la cremosità e la rotondità delle uova, creando un connubio di sapori che si adatta a ogni occasione.
- Lava e pulisci accuratamente gli asparagi, eliminando la parte finale legnosa.
- Taglia gli asparagi a pezzi di circa 3 cm e fai bollire in acqua salata per pochi minuti.
- Scola gli asparagi e condiscili con il sale e il pepe.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio e l’olio d’oliva.
- Frulla delicatamente le uova con un pizzico di sale.
- Versa le uova nella padella calda e mescola continuamente.
- Unisci gli asparagi tagliati alla frittata e cuoci a fuoco basso finché le uova non saranno compatte.
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