La ricetta Asparagi e uova alla bassanese è un piatto tradizionale e stagionale che rappresenta il massimo della semplicità e del gusto. Questa preparazione è l’ideale per sfruttare al meglio gli asparagi bianchi, coltivati sotto terra e caratterizzati da un sapore particolarmente dolciastro. Gli asparagi bianchi di Bassano DOP hanno funzioni depurative, diuretiche e favoriscono la digestione, rendendoli un alimento adatto anche in caso di dieta.
Gli Asparagi e uova alla bassanese sono caratterizzati da sapori delicati e naturali, con gli asparagi che mantengono la loro consistenza croccante e le uova che aggiungono una nota di ricchezza. Questo piatto viene solitamente gustato in primavera, quando gli asparagi sono di stagione, e può essere servito come antipasto o come contorno per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
Per preparare questo piatto, è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali:
- Pelare la parte finale degli asparagi con un pelapatate e raccoglierli in un mazzo unico, legandoli con uno spago.
- Portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e immergere il mazzo di asparagi, tenendo le punte fuori dall’acqua.
- Coprire e lasciar cuocere gli asparagi per circa 20 minuti, mentre nel frattempo si cucinano le uova in acqua bollente per 7 minuti.
- Togliere gli asparagi dall’acqua, adagiarli in un piatto e servire 2 uova a persona, condendo con olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
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